Sudah pernah menjajal kuliner khas NTT? Sei sapi merupakan salah satu kuliner dari NTT yang populer beberapa tahun terakhir, hal tersebut karena banyak sekali resto-resto terkenal yang mulai menghadirkan menu olahan daging yang satu ini.
7 Olahan Daging Sapi Sederhana
Berikut adalah 7 olahan dagi sapi sederhana yang bisa dijadikan sebagai inspirasi hidangan kuliner di rumah Anda.
Daging sei
Kuliner dari NTT ini bernama sei yang berasal dari bahasa NTT itu sendiri yang artinya asap. Cara memasaknya menggunakan tungku yang sudah ada sejak dahulu dilakukan oleh suku asli NTT yaitu suku Mollo yang berada di daerah pegunungan Mutis tepatnya berjarak 130 Km dari pusat kota Kupang, NTT.
Sebagian besar penduduk NTT bukanlah muslim sehingga daging yang digunakan menu ini pada awalnya adalah babi hutan. Namun seiring berjalannya waktu, menu ini kemudian diganti oleh para pendatang di NTT menjadi daging sapi yang dapat dinikmati oleh semua kalangan. Sebagian orang yang tidak tahu mungkin menganggap daging sei ini seperti daging asap lainnya.
Padahal sei sapi asli dari NTT ini ternyata harus memakai kayu khusus untuk proses pengasapannya, kayu tersebut bernama kayu kosambi. Menariknya kayu ini dipilih karena diketahui dapat membuat daging matang sempurna berbeda dengan jenis kayu lainnya. Selain itu penggunaan kayu ini juga bertujuan untuk menghemat penggunaan arang.
Bahan-Bahan
– Daging sapi has sebanyak 200 gram
– Lada bubuk 1/2 bungkus
– Daun jeruk 2 lembar
– Daun salam 4 lembar
– Daun pandan 1 lembar
– Serai sebanyak 1 batang
– Lengkuas sedikit saja
– Beras 20 gram
– Gula merah sebanyak 10 gram
Cara Membuat
– Pertama cuci daging sapi sampai bersih dari darahnya lalu iris tipis-tipis. Setelah itu bumbui daging menggunakan garam dan juga lada bubuk. Jika sudah diamkan kurang lebih selama 15 menit supaya garam dan lada bisa meresap.
– Sambil menunggu proses marinasi selama 15 menit Anda bisa sambil memotong daun salam, daun jeruk dan juga daun pandan. Serai dan lengkuas juga bisa Anda geprek.
– Setelah itu siapkan wajan atau teflon yang memiliki permukaan tebal kemudian Anda bisa mengalasi wajan tersebut menggunakan aluminium foil. Lalu masukkan semua bahan yang sudah disiapkan tadi.
– Letakkan saringan kukusan di bagian atas bumbu lalu panaskan dan taruh daging di atas saringan. Tunggu sampai daging matang, caranya bisa Anda tutup wajan tersebut supaya proses pematangan bisa lebih cepat.
– Jika sudah matang Anda bisa langsung menyajikan daging sei bersama dengan sambal bawang uleg dari Finna. Namun supaya rasanya lebih mantap Anda bisa menumis sambel uleg tersebut dengan sedikit minyak pada api kecil. Jika sudah selesai maka daging sei dengan sambal siap disantap.
Baca juga : Cara Mudah Memperoleh Pekerjaan Tanpa Ada Pengalaman
Tongseng
Tongseng daging sapi jika dirasakan memiliki rasa yang hampir mirip dengan gulai namun tongseng memiliki ciri khas adanya kol dan tomat yang dicampur dengan isian dagingnya. Jadi selain daging sapi sebagai bahan utamanya, kol dan tomat juga ikut sebagai isiannya.
Bahan-bahan yang diperlukan yaitu diantaranya daging sapi, air, daun salam, serai, daun jeruk, gula merah, garam, kecap, kol, daun bawang, cabai, dan juga tomat. Bumbu yang dipakai diantaranya ada bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit dan juga merica butir.
Cara pembuatannya sangat mudah sekali, pertama Anda bisa menumis bumbu halus setelah itu campurkan air rebusan daging dan tumisan bumbu tambahkan juga semua bahannya, aduk merata sampai bahan-bahan matang. Lalu untuk toppingnya tongseng bisa disajikan dengan bawang goreng dan juga irisan daun bawang.
Daging sapi bumbu Bali
Bagi yang belum pernah ke Pulau Dewata, mencicipi makanan khasnya bisa menjadi salah satu hal yang menarik. Jadi jika pergi ke sana Anda sudah mengetahui rasa kuliner yang satu ini. Daging sapi bumbu Bali dapat dibuat dari daging sapi yang dipotong lalu ditambah bahan-bahan seperti serai, daun jeruk, kecap, cabai, garam, gula dan air asam Jawa.
Pertama tumis bumbu halus sampai wangi setelah itu masukkan potongan daging sapi ke wajan dan tambahkan bahan lainnya seperti kecap, garam, gula serta air asam Jawa. Aduk sampai matang kecokelatan jika sudah tambahkan air secukupnya sampai daging terebus, aduk-aduk dan biarkan sampai meresap semua.
Sop daging sapi
Sop daging sapi memiliki bahan seperti sop pada umumnya yaitu ada isian daging, air, wortel, kentang daun bawang, garam, lada dan kaldu sedangkan bumbu rempah yang dipakai sedikit berbeda dengan sop pada umumnya ada pekak, kayu manis, cengkeh dan juga jahe.
Cara membuatnya rebus daging, buang air rebusan, rebus kembali air dan masukkan daging beserta bumbu rempah lalu tumis bumbu halus. Jika sudah barulah tambah isian dari sop tersebut.
Dendeng sapi
Bahan-bahan membuat dendeng diantaranya daging sapi, bumbu halus (bawang putih, kemiri, lengkuas, ketumbar, jahe dan garam), sedangkan untuk bumbu sambalnya terdiri dari (cabai hijau, bawang putih, bawang merah, tomat, kaldu jamur, garam, daun jeruk dan jeruk nipis).
Cara membuatnya rebus daging beserta bumbu halus sampai matang, angkat dan pipihkan daging dengan ulekan, tumis bumbu sambal yang sudah halus lalu masukkan daging dan goreng hingga matang serta tercampur dengan bumbu.
Lapis daging sapi
Lapis daging sapi menjadi menu favorit ketika hari raya Idul Adha tiba, selain mengolah rendang ketika hari raya tiba, lapis daging juga menjadi menu favorit kedua.
Bahan-bahan untuk membuat lapis daging diantaranya daging sapi, telur rebus, lengkuas, serai, daun jeruk, kayu manis, kecap, garam, gula dan juga kaldu bubuk. Lalu untuk bumbu halusnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar, merica serta jinten.
Pertama Anda bisa memotong daging menjadi beberapa bagian terlebih dahulu setelah itu campurkan bumbu halus supaya terserap merata. Perlu diketahui bahwa Anda bisa memotongnya melawan serat ya supaya mempermudah dalam proses pemasakan.
Selanjutnya tumis daging sapi sampai matang dan tambahkan air, masukkan bahan lainnya dan aduk merata. Masak sampai daging menjadi empuk dan bumbu terserap sempurna.
Oseng mercon daging sapi
Resep olahan daging sapi yang terakhir yaitu oseng mercon, menu ini cocok bagi pecinta pedas. Bahan-bahannya terdiri dari daging sapi atau tetelan, daun salam, daun jeruk, serai, cabai, jahe, lengkuas, kaldu jamur dan gula merah. Kemudian untuk bumbu halusnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit.
Caranya Anda bisa menghaluskan bumbu halus terlebih dahulu lalu tumis sampai harum masukkan daging beserta bahan lainnya. Cara ini bisa dilakukan seperti Anda mengoseng menu lainnya hanya saja pada menu ini yang dimasak adalah daging sapi.
Itulah berbagai jenis olahan daging sapi selain sei sapi khas NTT. Semua menu tersebut secara praktis dapat dicoba di rumah menggunakan bahan-bahan yang mudah dicari.